白切东山羊
制作：
一。将羊肉切成块，洗净，在水中浸泡2至4小时，取出控水器，放入锅中，加水（不超过羊肉），放入白萝卜（洗净切块），高热煮沸，除去羊肉的血迹和腥味，取出羊肉。
锅中换新水，弃白萝卜，加入羊肉，加入葱花、姜片（拍松）、陈皮等调料，用大火煮开，撇去浮沫，加入料酒，换中火直到肉变脆，用筷子可戳熟后即可
3.将肉取出，摊在平板上..
如图4所示，锅将再次烧开卤汁，写一个净浮油，留下部分倒入羊肉菜，并让在冰箱的冷冻室冷却。
5个。吃的时候拿出来，切成块放在盘子里。
2
蓉城口水鸡
材料:纯地公鸡1只，竹笋克，菊苣，薄荷叶少许。
调味：1包香料袋（八角形10克，3克香叶，10克白豆蔻，5克胡椒，20克干辣椒，50克姜片，克葱），克唾液鸡。
制作：
在不锈钢桶中加入10升水，放入香料袋和煮鸡。低火煮5分钟，然后关闭热。覆盖约30分钟..
2。将竹笋切成5厘米厚的丝，放入煮锅中，煮一会儿，用流动的水漂洗一会儿，然后在煮锅中煮一会儿，取出，用冰水冷却，放在盘底。
3、取克冷鸡肉，切成6厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条状，放在垫子上有竹笋的盘子代码好，淋上鸡汁，最后用菊苣和薄荷点缀。
口水鸡料：
锅中加入克紫荆花，加入毫升肉汤，然后加入1瓶乌田牛肉酱，克蜂蜜，25克糖，60克鸡粉，60克味精，毫升新鲜露水，20克胡椒，20克蒜泥，毫升芝麻油和毫升红油。
3
老醋海蜇头
制作：
如图1所示，水母浸出涩味除去盐，然后改刀成片，以改变刀成小黄瓜滚刀，培养皿的底部衬垫。
2。海蜇码在黄瓜块上，放上韭菜、红辣椒圈，再配上竹、乳黄瓜、桑枣点缀盘即可，走的时候，倒上自制的海蜇汁。
自制海蜇汁：
鸡汤王，白糖，生抽，镇江香油，腌萝卜，大蒜，青椒和红椒，一起泡制。
4
融汁酱藕排
创意：我以莲藕，豆制品为主要食材，做成排骨形状，炒后口感有嚼劲，用糖醋汁包成蔬菜健康美味..
原料：
成份a（金针菇、杏鲍、白玉菇25g）
配料B（豆腐泥30g，大豆蛋白30g，马蹄铁15g，芹菜15g）
莲藕80克，薄荷2克。
调料：
材料C（番茄酱25克、盐、蘑菇粉、生姜各2克、白糖30克、醋20克、酸梅酱8克）
盐2克蘑菇粉，g的色拉油（约耗50克）。
制作：
一。将莲藕去皮切成长条，a料烫后切成块。加入材料B并充分混合。用盐和蘑菇粉调味做馅。
2、每15克馅用莲藕包好，做成排骨状，放入蒸笼蒸15分钟。
将色拉油倒入锅中，放入普通排骨中煎至嫩..
4，锅中留底油，将材料倒入一个C烹，炸迅速进入黄金排骨，大火收汁，放入盘内，撒上薄荷叶。
5
肉末炒黄瓜钱
食材：
干黄瓜50克，肉末克，油适量，盐适量，酱油少许，糖少许，料酒少许
做法：
1)把干黄瓜钱倒进碗里。2)加水软化。
3、多洗几次，直到水清，黄瓜软，水干。
4）肉加酱油，糖，料酒腌制片刻。
5）起锅热油。
6）下肉馅煸熟。
7）把黄瓜钱倒进去，加点盐，炒几分钟。
6
怪味鸡腿
食材：
鸡腿2个，葱丝、盐、芝麻油、芝麻酱1个茶匙，红油2个茶匙，糖、胡椒油小半茶匙，少许调味料，醋少许，酱油
做法：
鸡腿洗净，血烫净
2）换清水煮熟
3）取出去骨。
4）耐热香油，茴香子炒成共胡椒。
5）把胡椒酱去掉，把所有的配料都混合到酱汁里。
6)把鸡腿切成条形码，放在盘子里。淋上酱汁。
7
醉排骨
原料
大猪排骨（g），蒜头，蛋清（2个），咖喱粉，芥末，胡椒，黄酒，糖，酱油，辣酱，盐，芝麻酱，番茄酱，醋，金刚石粉，香油..
制作过程：
图1中，多个长肋切成20个平方。
2。将荸荠、葡萄酒、盐和蛋白质混合在一个小碗中；然后将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、葡萄酒、盐、胡椒、芝麻油、酱油和醋混合在另一个碗中。
3、将猪油(克)锅加热，将排骨放入马蹄粉、鸡蛋清和抓斗中，放入油锅中煮一小会儿，然后去掉排骨，沥干油，上碟。油也从锅里倒出来。
把蒜头拍碎，在原来的火锅下面炒香，放入拌好的芝麻酱，番茄酱等调料放在小碗里，一起上排骨就好了..色泽金黄，口感甜酸辣..
特点：色泽金黄，口感酸甜适口。
8
青油河蚌肚条
主料：河蚌猪肚
辅料：
姜片、葱片、猪皮、青红椒节、野椒节、青红椒菇
调料：
青油、盐、味精
做法：
1.去掉贻贝，切成条状。把新鲜的五花肉洗净，切成条状。把两种主要材料放入一锅沸水中，烧开一锅水，准备使用。
将网锅中的青油加热，先将姜、葱段炒熟，然后加入猪肉皮块（将油、气加到贻贝和猪肉肚中，也可使汤显得浓稠）稍炒，倒入贻贝和肚皮条中后，加入清水煮沸，将压力锅翻上热至软熟，捞出来待用
三。烹调时，取清锅，烧青油，放入青椒节、红椒节、野椒节、青椒，翻炒几下，再倒入蛤蜊、猪肚、香菇和适量的原汤，加入盐和味精，使其味道鲜美，然后你就可以开始做锅碗瓢盆了。
特色：
“绿色油”的名称是植物油，而贻贝和肚腩条是主要成分。
9
浓汤泡饭捞鱼生
主料：
克鱼，克米饭。
调料：
菜水10g，生姜5g，浓汤g，花椒3g..
制作：
1，水，鱼和蔬菜，生姜，辣椒腌制，加载的容器石锅热备用;米饭成两个，取一半负载插座，三分之二大米，冷凝水并预留的洗涤。
2。放入干净的锅中，倒入色拉油，加热至70%。把洗过的半熟米饭煎脆。把油去掉，放进一个石锅容器里。倒入热汤，上桌。
口味：鲜香。
技术关键：
1、蔬菜水在生产中可以放更多的芫荽、胡萝卜等蔬菜，放少一些，主要起到增强风味的作用，但不能影响鱼本身的新鲜度。
2。米饭洗后必须排干。它可以用纸巾擦干。油温应该在70%左右。
特色：
这道菜是在传统浓汤鱼生的基础上改良而成，用两种不同口味的熟米制作而成，软糯，脆交替入口，散发出浓郁的鲜味，十分诱人..
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